Mutfaktakicadi.com - Evtat Şubelerine Çıkartma Yaptı!

Evtat ile ilgili 4 ayrı koldan mesaj aldım. Yazışmalar, kararlaştırılamayan günler derken en son dün akşam Elçin ile beraber Kuyubaşı şubeleri'nin mutfağında "elmalı kurabiyelerimizi" pişirdik.

Pişirme gününden önce Elçin ve Gizem ile bir tanışma günü yaptık Kalamış şubesinde. O gün zeytinyağlı dolma ve ıspanaklı kol böreğini deneyerek kilocuklarıma kilocuklar kattım ama pişman değilim, yine olsa yine yaparım.

“Evtat“ bir aile işletmesidir ve 11 yıldır Kuyubaşı Şubelerinde en güzel yemekleri müşterilerine sunuyorlar. Elçin, ailenin biricik kızı, yaşına başına bakmadan yönetimi ele almış görünüyor, sabahtan akşama, her gün iki şube arasında koşuşturuyor ve dur durak bilmeden sevgiyle işini yapıyor.

Evtat özellikle paket siparişlerinde tercih edilen bir mekan ve özel günlerde, nişanlarda, doğum günlerinde müşterileri harika ötesi ürünleri sipariş ederek misafirlerine lezziz, taze ve çok güzel seçenekler sunabiliyorlar.

Elçin,ailesi ve Evtat hakkında söylenebilecek çok şey var ancak nedense dün akşam kendi ellerimle yaptığım elmalı kurabiye’den sonra içimden süslü cümleler kurmak gelmedi.Yazımın sonunda size Evtat hakkında detaylı bilgi alabileceğiniz web sitesini vereceğimden dolayı da bu rahatlığım. Evtat’ın bir çok yerden ve kurumdan daha cici ve detaylı bir web sitesi var. Bir aile işletmesinin bu kadar titiz olması beni mutlu etti ve resmen kendimi evimin mutfağındaymış gibi hissettim.

Dilerseniz gelin kurabiyemize geçelim:

ELMALI KURABİYE

Bu malzemeden 10 adet kurabiye çıkıyor ama fotoğraflarda da görebileceğiniz gibi gayet iri ve doyurucular:)

• 125 gr Sana Yağ
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya
• Aldığı kadar un
• 6 adet elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Ceviz

Hazırlanışı

• Elmaları soyduktan sonra rendeliyoruz.
• Bir tencereye tarçın ve şeker ile birlikte koyuyoruz ve yaklaşık 15 dakika orta ateşte ara sıra karıştırarak malzemelerin karışmasını ve hazır olmasını sağlıyoruz. Hazır olduktan sonra soğumaya koymanız gerekmektedir. Soğuyuyan karışıma en son aşamada cevizleri eklemeniz lazım.

Kurabiye hamurunun hazırlanışı

• Sana’yı, yumurtayı, pudra şekerini, mısır nişastasını, kabartma tozunu, vanilyayı, ve çok az un koyunuz ve hepsini karıştırmaya başlayınız.
• Karıştırdıkça azar azar un eklemeniz lazım. Tüm unu aniden eklerseniz çok fazla gelebilir ve geri dönüşünüz olmayabilir. Hamurunuzun kıvamı “kulak memesi” denilen kıvamda olması lazım. Ben önceleri hiç yapmadığımdan dolayı hep bu kulak memesi olayını merak ediyordum, öğrenmiş oldum. Çok sert olmayacak ama çok da yumuşak olmayacak.

Not: Elçin, şeker yerine pudra şekeri kullanmayı tercih ediyor, çünkü şeker kristalize kalıp hamurda kendini belli ediyor ve kurabiye çok da güzel olmuyor. Gerçekten de piştikten sonra kurabiye’nin tadı ve hamurun ağızınızda erimesi çok güzeldi

• Hamur hazır olduktan sonra avucunuzda alıp oval hale getirmek için yuvarlıyorsunuz.
• Bu işlem, içli köfte yapımına çok benzediğinden dolayı, içli köfte yapmasını bilenler sanırım kolaylıkla yapabileceklerdir. Fotoğraflarda da göstermeye çalıştığım gibi, işaret parmağınızı una batırarak , hamuru elinizde sürekli çevirerek ortasında bir oyuk açıyorsunuz.
• Tepsiye diziyorsunuz ve tüm hamuru bitirdikten sonra, soğumuş olan elma karışımını bir çay kaşığı aracılığıyla dolduruyorsunuz.Malzemeyi ne kadar bol koyarsanız, o kadar lezzetli olacaktır.
• Tüm kurabiyeleri doldurtuktan sonra, ayırdığınız hamurdan, minik ve ince şeritler yapıyorsunuz ve kurabiyelerin üzzerini kapatıyorsunuz. Fotoğraflarda görebilirsiniz.
• Önceden ısıtılmış fırına atıyorsunuz ( 160 derecede) ve yaklaşık 20-25 dakika pişiriyorsunuz.

Sonrasında mı?

Benim gibi dayanamayıp fırından çıkar çıkmaz yersiniz ve mide fesatı geçirirsiniz:)